Le vignoble alsacien, s'étend le long des
Vosges, du nord au sud, sur une centaine de kilomètres. Sa
position sur les contreforts des Vosges le soumet à un climat
subcontinental, aux hivers rigoureux et aux étés souvent
orageux. Abrité de l'influence océanique par le massif
vosgien, il bénéficie d'un des climats les plus secs
de France, avec l'une des pluviosités les plus faibles de
France. Ce climat ensoleillé, chaud et sec est propice à
une maturation lente et prolongée des raisins et favorise
l'éclosion d'arômes d'une grande finesse.
Née de l'affaissement il y a 50 millions d'années
du massif que formaient les Vosges et la Forêt Noire, l'Alsace
présente une extrême diversité de terroirs
: terres argilo-calcaires à Rouffach, terres silico-argileuses
à Ammerschwir, Riquewihr et Ribeauville, loess à
Eguisheim, calcaire à Ingersheim et Mittelwihr, mais aussi
des terrains argileux, granitiques ou constitués d'alluvions
caillouteuses. On trouve parfois, sur une seule commune, quatre
ou cinq terroirs différents, comme par exemple à
Kientzheim ou Kaysersberg.
Ces données géologiques entraînent l'utilisation
de nombreux cépages : Gewurtztraminer, Riesling, Tokay-Pinot
gris, Muscat, Sylvaner, Pinot blanc ou Klevner et Chasselas pour
les blancs, Pinot noir pour les rouges et les rosés.
L'Alsace est l'une des rares régions où les vins
sont généralement désignés par le
nom du cépage dont ils sont issus à 100%. Seule
exception, l'Edelzwicker, produit de l'assemblage de plusieurs
cépages alsaciens. L'appellation contrôlée
Alsace est donc accompagnée du nom du cépage ou
de la dénomination Edelzwicker.
Les vins d'Alsace sont toujours mis en bouteille dans la région
de production et sont présentés dans la bouteille
typique, la flûte d'Alsace, qui leur est réservée.
Les 50 AOC Grand Cru d'Alsace
Appellation d'origine contrôlée d'Alsace,
réservée aux seuls cépages Riesling, Gewurztraminer,
Muscat et Tokay-Pinot gris, qui obéissent à des conditions
de production particulières, concernant le rendement à
l'hectare et la richesse en sucre initiale, l'appellation Alsace
Grand Cru peut être accompagnée du nom d'un des cinquante
lieux-dits autorisés par la réglementation.
8 cépages pour un terroir
En Alsace, les cépages blancs sont rois.
Un seul cépage rouge a percé, développant dans ce terroir des qualités
particulières: le Pinot noir. Il faut bien se garder de "classer"
les cépages blancs alsaciens à la serpe, dans un ordre de qualité
croissant, en se basant sur le prix moyen des bouteilles et sur
une intensité aromatique croissante: Sylvaner pour commencer, puis
Riesling et enfin Gewurztraminer-le-prestigieux. Chasselas, Muscat,
Pinot blanc, Tokay Pinot gris et le grand Pinot noir étant marginaux.
Il n'en est rien.
|
|
|
