L’Auberge de L’Ill à Illhausern
L’Arpège à Paris 7ème
Pierre Gagnaire à Paris 8ème
Les Loges de L’Aubergade à Puymirol
Le Buerehiesel à Strasbourg
L’Arnsbourg à Untermunhthal
Parmi les 2 étoilés :
Meurin et Résidence Kitchener à Béthune
Le Hameau Albert 1er à Chamonix
L’Auberge du Vieux Puit à Fontjoncouse
L’Auberge du Cheval Blanc à Lembach
L’Amphitryon à Lorient
Léon de Lyon à Lyon
Relais de la Poste à Magesq
Le Cerf à Marlenheim
Le Jardin des Sens à Montpellier
Hélène Darroze à Paris 6ème
Relais Louis XIII à Paris 6ème
Les Ambassadeurs à Paris 8ème
Apicius à Paris 8ème
Bristol à Paris 8ème
Lasserre à Paris 8ème
Astrance à Paris 16ème
Au Crocodile à Strasbourg
Relais d’Auteuil à Paris 16ème
Michel Sarran à Toulouse
Parmi 1 étoilés :
Le Clos des Sens à Annecy
Auberge des St Pères à Aulnay sous Bois
Grand Hotel Prouhèze à Aumont Aubrac
Castel Marie Louise à La Baule
Hotel du Palais à Biarritz
Valentin à Besançon
Hauterive St James à Bouliac
Au Comte de Gascogne à Boulogne
Auberge Lamartine au Bourget du Lac
Domaine d’Auriac à Carcassonne
Hotel de la Cité à Carcassonne
Des institutions :
Hotel matignon ; cabinet du 1er Ministre
Elysée
Sénat
Assemblée Nationale
Ambassade du Japon à Paris
Des vins d’Auteurs, un travail d’Orfèvre D O M A I N E L E S 1 0 0 0 V I G N E S
LE DOMAINE LES MILLE VIGNES, s’étend sur trois appellations du Languedoc - Fitou, Muscat et Rivesaltes pour une surface volontairement limitée à 12,5 hectares.
En 1979, Jacques GUERIN, enseigne la viticulture à Orange, près de Chateauneuf du Pape. Mais, c’est à Lapalme, dans le village de son épouse, entre mer étang et garrigue, qu’il achète ses mille premiers pieds de vignes d’où sera tiré le nom du domaine.
Jacques Guérin fonde une exploitaton familiale de type bourguignon : Petite surface, micro-rendements de 9 à 25 hl/ha et grande maîtrise du bois. Il est un des tous premiers à créer des vins d’auteurs en Languedoc, dans le respect du sol et de la vigne ; fertilisation organique, taille courte, vendanges en vert.
L’encépagement est à majorité de mourvèdre, cépage d’élite, grenache et carignan. Les vignes sont âgées de 18 à 100 ans. Particularité du terroir; l’aridité du sol est compensée par des entrées maritimes rafraîchissantes.
La cueillette est faite à vraie maturité biologique, par des amis regroupés sous le nom des Vendangeurs de la Violette : Une cuvée leur est dédiée.
Pour obtenir une belle extraction, les macérations sont longues, jusqu’à 33 jours, en cuves de petits volumes, avec de nombreux pigeages et remontages. L’usage du bois est dosé ; le court passage se fait en demi muids français.
Aujourd’hui, le Domaine les Mille Vignes se positionne sur le marché haut de gamme. Ils pratiquent, dit-on, un travail d’orfèvre.
Le site des vins français vous propose la sélection suivante des vins du Domaine les 1000 Vignes...
Tarifs TVA incluse, hors frais de port et de douane. Taxes et frais de port calculés sur le bon de commande Les prix dépendent du pays de livraison. Tarifs valables pour une livraison en Ces prix ne sont valables que pour un minimum de 24 bouteilles commandées chez ce producteur.
LANGUEDOC
FITOU
Cuvée de la Cadette 2008 Vin rouge, Languedoc-Roussillon, Fitou
bouteille Bordelaise Notes de dégustation : Robe rubis aux reflets rougeâtres, brillante, intense et lumineuse . Nez très complexe, fin et élégant livrant des aromes fumés et animaux réhaussés de notes de cacao. Bouche chaleureuse, capiteuse et élégante, bien équilibrée par une fraîcheur tendue et des saveurs de petits fruits noirs et de fumée. Finale longue sur des tanins bien intégrés . Un vin issu de vieilles vignes de mourvèdre, de grenache et de carignan. Une cuvée fine et élégante. Cépages : assemblage de mourvèdre, de grenache et de carignan. Récolte manuelle. Maturité : 2015 - à boire avant 2025 Accords culinaires : viande rouge, ou civet de lièvre ou de lapin, ou gibier à poils de préférence tel un sanglier.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 19,80 EUR - 129,88 FRF
La caisse de 6 bouteilles 118,80 EUR 779,28 FRF
Les Vendangeurs de la Violette 2007 Vin rouge, Languedoc-Roussillon, Fitou
bouteille Antique Guide Hachette des Vins 2009 : * Notes de dégustation : Robe grenat aux reflets violacés et brillants. Nez d’une grande précision dévoilant des aromes de petits fruits rouges et d’épices. Bouche tout en finesse soutenue par des tanins soyeux et arrondis, un corps ciselé et élégant et une large palette aromatique sur les petits fruits rouges. Un vin d’une très belle maturité qui magnifie le potentiel du terroir de fitou. Une bouteille tout en finesse. Cépages : assemblage de 90% de mourvèdre, 5% de vieux grenache et 5% de carignan. Récolte manuelle. Maturité : 2012 - à boire avant 2025 Accords culinaires : viande rouge, ou civet de lièvre ou de lapin, ou gibier à poils de préférence tel un sanglier.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 39,90 EUR - 261,73 FRF
La caisse de 6 bouteilles 239,40 EUR 1 570,36 FRF
Les Sybarites 2006 Vin rouge, Languedoc-Roussillon, Fitou
Seulement 2000 bouteilles produites C’est à l’origine, un paysage de garrigue, avec vue sur mer. Trois parcelles sont dédiées à ce vin, elles appartiennent toutes au metteur en scène de theatre Jérome SAVARY.
Le Sol est composé de Calcaire dur d’origine jurassique. Très forte aridité.
Ce vin est élevé dans un environnement biologique au sein d'une végétation aromatique de garrigue et épineuse dont les tailles ne dépassent pas les 3,5 m. (C’est le règne du sanglier !). Élevage : En cuve de petit volume-20HL, avec chapeaux flottants, jusqu’à la mise en bouteilles (tiré-bouché) en novembre 2008. Vinification : - Vendanges des raisins, à vrai maturité, réalisées par les "Vendangeurs de la Violette" fin septembre.
- Tri à la vigne et transport en petites caisses avant midi.
- Eraflage complet avant la mise en cuve de fermentation.
- Macération : 30 jours avec de nombreux remontages qui alternent avec des pigeages.
- Brassage de la lie dans les cuves : Une fois par semaine, en hiver. Cépages : Dominante de grenache noir de plus de 50 ans. Production : 2000 bouteilles "antiques". Rendements : 20 hectolitres/ hectare. Service : chambré, 16 à 18°.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 31,80 EUR - 208,59 FRF
La caisse de 6 bouteilles 190,80 EUR 1 251,57 FRF
VIN DOUX NATUREL
Muscat Petits Grains 2009 Vin blanc, Languedoc-Roussillon, Vin Doux Naturel
Vin Doux Naturel
Bouteille Séduction Notes de dégustation : Robe or pale aux reflets jaune-or, lumineuse et brillante. Nez d’une grande maturité, soutenu par une étonnante fraîcheur et exhalant des aromes de fruits blancs confits et de fruits exotiques. Attaque pleine et ample. Bouche évoluant vers des sucres fins et intégrés, une trame longue et droite et des saveurs de fruits exotiques. Finale longue sur une pleinitude gourmande. Un véritable concentré aromatique qui ne manque cependant ni de fraîcheur ni de générosité. Un régal d’une définition parfaite. Cépages : Muscat Récolte manuelle. Maturité : 2008 - à boire avant 2015 Accords culinaires : Charlotte Rose, Crème renversée
Caisse de 6 bouteilles de 50 cl La bouteille 23,00 EUR - 150,87 FRF
La caisse de 6 bouteilles 138,00 EUR 905,22 FRF
Noir de Grenache 2006 Vin rouge, Languedoc-Roussillon, Vin Doux Naturel
bouteille Séduction Notes de dégustation : Robe grenat aux reflets noirs, dense, profonde et très coloréé. Nez riche, fin et aérien délivrant des parfums de fruits et d’épices. Bouche solide soutenue par des tanins généreux et épanouis et des saveurs de confiture de petits fruits noirs, de cuir et de garrigue. Finale d’une persistance intense. Un vin superbe issu de pieds de grenache agés de plus de 100 ans récolté fin septembre et macéré quarante cinq jours. Cépages : 100% Grenache Récolte manuelle. Maturité : 2020 - à boire avant 2060 Accords culinaires : à associer avec des desserts au chocolat, aux fruits rouges ou avec un cigare
Caisse de 6 bouteilles de 50 cl La bouteille 99,60 EUR - 653,33 FRF
La caisse de 6 bouteilles 597,60 EUR 3 920,00 FRF
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération. Conformément à l'article R.112-12 du code de la consommantion et au réglement (CE) n° 753/2002 du 29 Avril 2002, nous nous devons d'indiquer que certains vins présentés contiennent des sulfites.
