Négociant et propriétaire - 117 hectares, un
des plus importants de Bourgogne - Faiveley, maison familiale
dirigée par François Faiveley, est un cas à part. La dégustation
de certains négoces bourguignons nous conduirait à penser qu'une
saine gestion consiste à acquérir pas cher le mauvais vin des vignerons
et à dépenser beaucoup d'argent pour dire : "On est les meilleurs
!"
Chez Faiveley, ce serait plutôt l'inverse. "On n'achète pas de
vin mais du raisin, et le domaine fournit l'essentiel des grands
vins", commente l'œnologue Régis Surrel. "Mon boulot commence
à la maîtrise du rendement".
Et pour ce faire, on ne plaisante pas : vendanges vertes en juillet,
"pratiquement tous les ans" et fin août.
On enlève "à la main" les verjus (raisins sur des repousses).
La vendange, évidemment manuelle, est systématiquement triée. "Nous
avons vingt personnes au chai de Mercurey, autant en Côte-d'Or,
installées devant des tapis roulants de neuf mètres".
Autre principe de la maison : un seul vin, une seule mise ! "Au
Clos de la Maréchale à Prémeaux, nous faisons 200 pièces, soit 60
000 bouteilles d'un seul et même vin, qu'on le boive à Tokyo ou
à Dijon".
Depuis 1985, ils ont décidé de ne plus filtrer les grands vins.
"Les Grands Crus et une partie des Premiers sont mis en bouteille
à la main après un collage."
Le site des vins français
vous propose
la sélection suivante du Domaine FAIVELEY.
Tarifs TVA incluse, hors frais de port et de douane. Taxes et frais de port calculés sur le bon de commande Les prix dépendent du pays de livraison. Tarifs valables pour une livraison en Ces prix ne sont valables que pour un minimum de 24 bouteilles commandées chez ce producteur.
Récolte du Domaine Faiveley
Très vigoureux en bouche avec un grand pouvoir de séduction et de force désaltérante. Vin de soif par excellence offrant un grand plaisir. Cépage : Aligoté Accords culinaires : andouillette, un sabayon de moules, un faisan au cidre et aux pommes.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 11,20 EUR - 73,47 FRF
Paille intense, avec des arômes simples et francs. Bien construite la matière est mise en valeur par l'acidité. A laisser vieillir 3 à quatre ans. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : Une terrine de lapereau aux fines herbes.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 13,50 EUR - 88,55 FRF
Or gris pâle, minéral et floral, sa bobe est subtile. De la fraîcheur de bout en bout, de la vivacité, et finement boisé, la bouche est de longueur moyenne mais bien équilibrée. Cépage : Aligoté Accords culinaires : andouillette, un sabayon de moules, un faisan au cidre et aux pommes.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 10,80 EUR - 70,84 FRF
Le chardonnay ne manque pas son rendez-vous, sous une belle robe jaune pâle. Finement boisé d'épices douces, en bouche il apporte un surcroît de fraîcheur et de finesse s'accordant peu à peu à des notes de miel et fruits mûrs, un vin bénéficiant d'un bon équilibre général. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : sur des charcuteries, escargots, viandes rôties, fromages et saveurs douces.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 10,90 EUR - 71,50 FRF
Sur des notes d'agrumes et de fruits frais, le Bourgogne aligoté est un vin sec fuité et frais. S'il souffre d'une mauvaise réputation, c'est bien une injustice. C'est un vin sans prétention,mais il n'en reste pas moins un vin de plaisir pour les moments conviviaux. A boire seul ou additionné de crème de cassis, frais, en apéritif ou sur des entrées. Cépage : Aligoté Accords culinaires : andouillette, un sabayon de moules, un faisan au cidre et aux pommes.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 10,80 EUR - 70,84 FRF
Vin léger, flatteur en arômes, boisé mais raisonnablement, il devra être servi en 2010. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : sur des charcuteries, escargots, viandes rôties, fromages et saveurs douces.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 10,90 EUR - 71,50 FRF
Une fois de plus, ce Chardonnay nous a comblé. Des fleurs blanches et des agrumes au nez comme en bouche, avec la délicatesse, de la fraîcheur à l'attaque, puis du gras, ce qu'il faut d'acidité. Un ensemble très plaisant. Un vin à boire maintenant. Cépage : Chardonnay Accords culinaires : Une terrine de lapereau aux fines herbes.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 12,70 EUR - 83,31 FRF
Présente une robe d'intensité moyenne, devenant rubis en vieillissant. Il offre une palette impressionnante d'arômes dominés par la griotte, les fruits rouges, les fruits à l'alcool et le cuir. Sa structure comporte un bel équilibre et un tanin bien fondu permettant de l'apprécier jeune tout en lui assurant un vieillissement aisé. Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : boeuf bourguignon
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 12,60 EUR - 82,65 FRF
Présente une robe d'intensité moyenne, devenant rubis en vieillissant. Il offre une palette impressionnante d'arômes dominés par la griotte, les fruits rouges, les fruits à l'alcool et le cuir. Sa structure comporte un bel équilibre et un tanin bien fondu permettant de l'apprécier jeune tout en lui assurant un vieillissement aisé. Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : boeuf bourguignon
Caisse de 6 bouteilles de 150 cl La bouteille 26,00 EUR - 170,55 FRF
Vin rond et charmeur, il est réellement délicieux. Fruité et très délicatement boisé, d'un beau rouge vif, il est d'un fondu savoureux. Il ne manque ni de caractère ni de profondeur. Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : boeuf bourguignon
Caisse de 6 bouteilles de 150 cl La bouteille 26,00 EUR - 170,55 FRF
Robe rubis violet, cerise poivrée, d'une concentration exceptionnelle et d'un art si soyeux...A déguster maintenant Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : avec de la charcuterie, de la viande froide ou une viande rouge en sauce.
Caisse de 6 bouteilles de 150 cl La bouteille 23,70 EUR - 155,46 FRF
Couleur d'intensité moyenne, violet quand il est jeune, il devient orange rubis après quelques années. Un nombre important d'arômes différents, ce qui est typique du Pinot Noir. Sa structure, souple sans trop de tanin, permet de l'apprécier jeune. Servir à 12°C Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : avec de la charcuterie, de la viande froide ou une viande rouge en sauce.
Caisse de 6 bouteilles de 150 cl La bouteille 28,70 EUR - 188,26 FRF
Couleur d'intensité moyenne, violet quand il est jeune, il devient orange rubis après quelques années. Un nombre important d'arômes différents, ce qui est typique du Pinot Noir. Sa structure, souple sans trop de tanin, permet de l'apprécier jeune. Servir à 12°C Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : avec de la charcuterie, de la viande froide ou une viande rouge en sauce.
Caisse de 6 bouteilles de 150 cl La bouteille 26,70 EUR - 175,14 FRF
Faiveley, qui conte l’histoire des « chevaliers de Tastevin » depuis maintenant 70 ans et qui fût à l’origine de "La Paulée de Meursault", nous offre là un vin racé, fin. Une jolie bouteille ample et dense. Sera à maturité dans quatre ou cinq ans. Cépage : pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 10,20 EUR - 66,91 FRF
Grenat à reflets noirs, dense, ce 2004 sait se présenter. Nez finement boisé, grillé. Du gras en bouche, des tanins nobles, à boire ou à attendre deux ans. Cépage : pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 9,70 EUR - 63,63 FRF
D'une teinte forte et profonde, ce vin d'un potentiel assez élevé et qui, justement, à besoin de vieillir un peu. Ses tanins sont bien fondus, son acidité mesurée, ses arômes puissants (sous-bois, fruits rouges). Cépage : pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 9,70 EUR - 63,63 FRF
La caisse de 6 bouteilles 58,20 EUR 381,77 FRF
BOURGOGNE GRAND ORDINAIRE
Bourgogne Grand Ordinaire 2007 Vin rouge, Bourgogne, Appellations Régionales
Robe limpide aux reflets rubis clair. Arômes de Cassis et fruits rouges. En bouche, on retrouve la souplesse et le fruité du Gamay, avec une structure finement charpentée apportée par le Pinot. Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote..
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 9,10 EUR - 59,69 FRF
La caisse de 6 bouteilles 54,60 EUR 358,15 FRF
Bourgogne Grand Ordinaire 2006 Vin rouge, Bourgogne, Appellations Régionales
Rubis intense, un pinot noir au nez prudent (vanille fraîche et fruits rouges). Fin et distingué, porté par une bonne acidité, les tanins très présents, un vin loyal qui reflète bien son terroir. Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote..
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 8,60 EUR - 56,41 FRF
La caisse de 6 bouteilles 51,60 EUR 338,47 FRF
Bourgogne Grand Ordinaire 2005 Vin rouge, Bourgogne, Appellations Régionales
Vin rond dont les tanins d'une grande finesse s'épanouissent en bouche, révélant ainsi souplesse et harmonie. Note fruits rouges framboises. Cépage : Pinot Noir Accords culinaires : Coeur de boeuf en matelote.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 8,60 EUR - 56,41 FRF
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération. Conformément à l'article R.112-12 du code de la consommantion et au réglement (CE) n° 753/2002 du 29 Avril 2002, nous nous devons d'indiquer que certains vins présentés contiennent des sulfites.
