Château Chasse-Spleen 2015 Cru Bourgeois de Moulis-en-Médoc

Cru Bourgeois Exceptionnel

Notes de dégustation : Profonde et sombre, la robe grenat à reflets violets indique la jeunesse de ce vin dont le bouquet livre des notes fruitées soulignées par une légère trame boisée. Si l'attaque est souple et généreuse, le palais déploie ensuite une structure tannique dense et un peu austère en finale. Tout suggère un petit séjour en cave pour que les tanins mûrissent.

Climat
Dès la fin des vendanges, la pluie tombe abondamment. Cela se calme un peu en décembre, mais reprend de plus belle en janvier. L’hiver se limite à quelques rares jours froids et givrés avec des pluies abondantes. Le printemps ne connaît pas d’évènement climatique spécifique.
Juin est soudainement très chaud. La fleur se passe bien. Juillet est caniculaire, la vigne est éprouvée. Août lui donne un répit. Ses pluies du début de mois tombent à pic pour la véraison. Septembre est beau.
Les vendanges commencent tard. Nous échappons à quelques lourds orages. Le merlot rentre calmement, mûr et fruité. Les températures sont peu élevées et les nuits très froides. Le cabernet sauvignon freine. Des pluies le relance mais des nuits et des jours chauds inquiètent. L’ambiance est soucieuse mais le résultat réjouissant.

Assemblage
Merlot 42%, Cabernet sauvignon 50%, Petit Verdot 5%, Cabernet Franc 3 %
Accords culinaires : viande rouge, cèpes en cocotte, Rôti de veau, Magret de canard sauce poivre, foie de veau poêlé, Salmis de palombe, gésiers d'oies confits en salade, fondue bourguignonne.
Garde : Attendre 2020 pour déguster avec un potentiel de garde jusqu’en 2045.