Les Vénérables 2016 Chablis Vieilles Vignes La Chablisienne

Bouteille Sommelière

Notes de dégustation : Déjà toute la pureté et la profondeur des Chablis s'expriment au nez. La mise en bouche est remarquable de fraîcheur et de tension avec une très belle matière marquée par une pure expression de fruits légèrement gourmands. La finale est très longue presque sans fin.

Ce Chablis "Les Vénérables" est issu de plusieurs parcelles plantées exclusivement en Chardonnay aux expositions variées sur un sol de calcaire Kimméridgien moyen et supérieur avec une alternance de calcaire et de marnes à "Exogyra virgula". Les parcelles sont situées sur les Communes de Beines, Béru, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Ligny le Châtel, Maligny, Poilly, Préhy, Saint Cyr les Colons, Viviers et Villy. L'âge moyen des vignes est 35 ans.Cépage : 100% Chardonnay
Garde : 3 ans et plus à partir du millésime
Accords culinaires : Huîtres fines de claires, soupe de coques aux petits légumes, salade de noix de Saint Jacques aux épinards crus, œufs brouillés aux pointes d'asperges, beignets de lotte, escalope de saumon cru à l'aneth.