Corton Grand Cru Les Hautes Mourottes 2002 Domaine Ravaut

Grand Cru de la Côte de Beaune
Mis en bouteille sans filtration
Récolte du Domaine Ravaut

Terroir : Situé sur la commune de Ladoix-Serrigny, exposé Est /Nord-Est sur des sols calcaires alternant avec de la marne, à une altitude comprise entre 300 et 350 m.
Superficie : 0,58 hectares
Élevage : En fûts de chêne français, 15% de barriques neuves pendant 12 mois.
Fermentation malolactique, soutirage et assemblage en cuve inox pendant 6 mois sur lies fines. Filtration sur Kieselguhr, mise en bouteille.
Cépage : pinot noir
Vinification : Vendanges manuelles. Égrappage total, fermentation alcoolique entre 25 et 34 °C en cuve béton pendant 10 à 15 jours. Pigeage journalier jusqu'à fin de fermentation alcoolique.
Production : 2800 bouteilles
En 2002, les vendanges ont pu commencer vers le 15 septembre dans des conditions idéales, c’est-à-dire avec un vent du nord-nord-est, du soleil et de la fraîcheur. Les raisins furent récoltés dans un état sanitaire parfait, ce qui se ressent bien évidemment dans ce splendides millésime !
Accords culinaires : Il accompagne très bien la multitude de fromages français ou d'ailleurs ! Vous pouvez également le servir avec du gibier ou avec des viandes en sauce comme le coq au vin.
Température de service : 17°C/18°C
Garde : A conserver entre 6 et 12 ans.