S'étendant au sud du Massif Central, sur les coteaux ensoleillés de la Montagne Noire, le terroir de l'Appellation d'Origine Controlée Cabardès se caractérise par un sol argilo-calcaire qui optimise l'ensoleillement et favorise l'expression des arômes.
Seule appellation à marier la finesse des cépages atlantiques (Cabernet, Merlot et Malbec) et le fruité des cépages méditerranéens (Syrah et Grenache), le Cabardès offre des vins complexes et élégants.
En 1620, Bernard de Pennautier, alors trésorier des Etats du Languedoc, pose la première pierre du Château de Pennautier. Quelques années plus tard, son fils, Pierre-Louis, continue son œuvre en engageant Le Vaux, architecte du Château de Versailles, et en confiant à Le Nôtre l'agencement des jardins.
Le château reçoit en 1622 la visite du jeune roi Louis XIII, qui laissera en cadeau à son hôte son mobilier de voyage.
La Bastide Rougepeyre, Maison Forte du XIIIème siècle, et poste avancé des Châteaux de Lastours, fut la demeure de Roger Pierre de Cabaret, qui donna son som à l'appellation Cabardès.
Une expension mondiale

Les vins de Pennautier, servis en 1701 à la Cour, n'ont depuis cessé de gagner en qualité et sont aujourd'hui présentés et reconnus dans le monde entier.
Lorsque Nicolas de Lorgeril, neuvième génération d'une même lignée, reprend la conduite des domaines, il tient à préserver la tradition familiale de grands vins d'origine. Aujourd'hui, les deux domaines familiaux sont regroupés au sein des Vignobles Lorgeril, présents sur le marché français et exportant dans plus de 20 pays.
Forts d'une histoire séculaire, d'un savoir-faire et d'une tradition authentique, les Vignobles Lorgeril produisent et commercialisent aujourd'hui, grâce à une équipe jeune et dynamique, plus d'un million de bouteilles, vins d'AOC Cabardès Vins de cépages et vins de Pays.
Les domaines familiaux s'étendent de 215 ha de vignes, taillées en espaliers pour optimiser l'ensoleillement, au sol cultivé, et suivie par une équipe compétente de plus de 20 permanents.
La vinification cépage par cépage, les techniques de maîtrise de température et d'égrappage, ainsi que les cuvaisons longues et l'élevage de certaines cuvées en barriques de chêne neuf permettent au terroir et aux cépages d'exprimer leur entière subtilité.
Ils conduisent leurs vignobles avec des méthodes raisonnées de fertilisation et de lutte phytosanitaire.

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