C’est Saint Benoît d’Aniane, conseiller de Charlemagne qui crée le vignoble de la vallée du Gassac, à partir des années 780. On a de solides raisons de penser que Saint Benoît a fait goûter à Charlemagne les premiers vins de la vallée. Ainsi les Grands Crus de Daumas Gassac sont nés à l’ombre d’une prestigieuse abbaye comme la plupart des grands vins célèbres.
Daumas Gassac, c’est d’abord un terroir exceptionnel découvert dans les années 1970 par le grand savant Henry Enjalbert, titulaire de la chaire de géographie à l’académie de Bordeaux (Décédé en 1983 en terminant son monumental ouvrage sur le Saint-Emilion).
Henry Enjalbert a découvert qu’il existait au milieu du massif de l’Arboussas, sous le manteau épais de la garrigue, une quarantaine d'hectares d’un sol profond, parfaitement drainé et pauvre en humus et matières végétales, riche en oxydes minéraux (fer, cuivre, or, etc).
Un sol qu'Enjalbert compare aux meilleurs terroirs bourguignons de la Côte d'Or.
Ce terroir de grèzes glaciaires accumulées par les vents lors des glaciations de Riss, Mindel et Guntz, apportent les trois éléments qui conditionnent l'existence d'un grand cru :
Sols profonds où les racines de la vigne peuvent descendre s'alimenter en profondeur.
Sols parfaitement drainés où les racines de la vigne ne rencontrent jamais d’humidité.
Sols pauvres qui exigent de la vigne souffrance et effort pour créer les arômes rares.
Les vignerons ont voulu respecter la beauté sauvage de la Haute Vallée du Gassac et ne pas détruire la forêt de garrigue. D'où le choix de créer des vignes de petite surface, véritables clairières insérées dans l'immense forêt de garrigue qui domine le paysage.
Dès lors, s’éclaire l'extrême complexité des crus Daumas Gassac, enrichis des innombrables senteurs des arbustes méditerranéens qui enserrent les "vignes-clairières" : lauriers, thym, romarin, lavande, arbousiers, cyste, fenouil, menthe sauvage, lentisque, etc... Les grands crus Mas de Daumas Gassac proviennent exclusivement des terroirs magiques de la vallée du Gassac - 50 ha de vignoble plantés sous forme de petites clairières d'un demi à un hectare maximum, entourées de plus de 1500 hectares de la magnifique garrigue sauvage d'Aniane.
Sur ces terroirs uniques de poussières glacières et de calcaire lutécien, n'ayant jamais reçu l'action mortelle des engrais chimiques modernes, plus de trente variétés de vignes non clonées ont été complantées depuis 1971 par la famille Guibert. Les rendements sont naturellement faibles, 37 hectos par hectare en moyenne.
Des vins vivants détenant un immense potentiel aromatique et une capacité de garde hors norme !
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LANGUEDOC
VIN DE L'HéRAULT
Moulin de Gassac "Guilhem" 2008 Vin rouge, Languedoc-Roussillon, Vin de l'Hérault
Notes de dégustation : La robe est rouge intense, brillante. Au nez une belle complexité aromatique alliant des notes de fruits rouges et d’épices. En bouche l'attaque est souple et fruitée. De beaux tannins fondus. Un vin tout en finesse. Vin d’une grande longueur, suave et légèrement rustique marqué par le « Terroir ». Cépages : Assemblage de tous les cépages du Languedoc, vignes d’au moins 25 ans : 30% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 10% Cinsault, 5% Alicante, 5% Aramon. Vinification : Tous les cépages en passe tout grain. Eraflage 100% Macération 10-12 jours entre 26 et 32°C. L’absence de filtration peut entraîner un léger dépôt. Elevage : 24 mois d’élevage barrique : 12 mois en fût de chêne neuf et 12 mois en fût de chêne de 1 an. Garde : Vin de consommation courante, à boire dans les 3 ans.
Servir entre 18°et 19°C. Accords culinaires : Tapenade, Salades composées, Soupe d’hiver aux saucisses de Morteau, Terrine de garenne aux noisettes, Brochettes de melon au jambon de pays, Barbecue Mixed grill, Blanquette de veau, Pot-au-feu de bœuf, Côte de bœuf bordelaise, Steak tartare, Faisane en cocotte, Fricassée de lapin au thym, Cassoulet, Navarin d’agneau, Choucroute, Tajine de souris d’agneau aux mirabelles, Fondue Savoyarde, Tartines de cantal aux poires, Brousse de brebis
Caisse de 12 bouteilles de 75 cl La bouteille 4,50 EUR - 29,52 FRF
La caisse de 12 bouteilles 54,00 EUR 354,22 FRF
Moulin de Gassac "Guilhem" 2008 Vin blanc, Languedoc-Roussillon, Vin de l'Hérault
Notes de dégustation : Belle robe jaune, limpide, brillante. Au nez il est séduisant et puissant. Bouquet de fleurs jaunes. En bouche une bonne acidité et de la vivacité. En finale du volume et de la fraîcheur. Cépages : Assemblage de 50% Sauvignon Blanc, 30% Grenache Blanc, 20% clairette. Vinification : Eraflage 100%. Macération pelliculaire 2 à 3 heures en cuve réfrigérée, pressurage, vinification sous contrôle des températures entre 16 et 21°C. Elevage : Entre 5 à 6 mois en cuve inox. Garde : Vin de consommation courante, à boire dans les 2 ans. Accords culinaires : Tartelette au crabe, Cake aux poivrons et aux lardons, Œufs en cocotte au saumon, Brochettes de melon au jambon de pays, Les poissons, coquillages et crustacés, Brochettes de la mer, Filet de rouget à la vapeur, Carpaccio de loup au citron, Gratin de fruit de mer, Thon gratiné à la mozzarella, Filet de saumon sur lit de poireaux, Curry de poissons, Escalopes de veau à la crème, Blanquette de veau, Fricassée de lapin au thym, Soufflé au fromage, Chèvre chaud, Tartiflette au vacherin.
Caisse de 12 bouteilles de 75 cl La bouteille 4,50 EUR - 29,52 FRF
La caisse de 12 bouteilles 54,00 EUR 354,22 FRF
Moulin de Gassac "Guilhem" 2008 Vin rosé, Languedoc-Roussillon, Vin de l'Hérault
Notes de dégustation : Robe rose soutenue, vive et éclatante. Le nez agréable, intense. Note de fraises. La bouche ronde, généreuse, arômes de fruits rouges écrasés. La finale est gourmande grâce à une belle fraîcheur. Cépages : Assemblage de 55% Syrah et 45% Grenache. Vignes d’une vingtaine d’années. Vinification : Eraflage 100%. Saignée après 12 heures de macération de tous les cépages. Elevage : Entre 5 à 6 mois en cuve inox. Garde : Vin de consommation immédiate à boire dans les 12 mois.
Servir entre 10° et 12°C. Accords culinaires : Taboulé, Salades composées, Œufs en cocotte au saumon, Pizza aux tomates et à la mozzarella, coquillages et crustacés, Filet de rouget à la vapeur, Barbecue Mixed grill, Côte de bœuf, Poulet à l'ail.
Caisse de 12 bouteilles de 75 cl La bouteille 4,50 EUR - 29,52 FRF
La caisse de 12 bouteilles 54,00 EUR 354,22 FRF
"Cabernet Sauvignon" 2008 Vin rouge, Languedoc-Roussillon, Vin de l'Hérault
Moulin de Gassac "Cabernet Sauvignon" Notes de dégustation : Beau rouge foncé. Reflets violines. Notes de fruits surmûris de poire et de torréfaction. Vin gras et onctueux. Notes de fruits rouges cuits. Belle structure tannique. Persistance du côté grillé. Structure harmonieuse. Note de torréfaction. Belle expression du cépage dans le Languedoc. Cépages : 100% Cabernet Sauvignon – Vignes d’un quart de siècle. Vinification : Eraflage 100% - traditionnelle, cuvaison 10-15 jours. L’absence de filtration peut entraîner un léger dépôt. Elevage :Entre 5 à 6 mois en cuve inox. Garde : Vin de consommation courante à boire dans les 2 ans.
Servir entre 18°et 19°C. Accords culinaires : Potage au potiron, Pizza, Mixed grill, Blanquette de veau, Pavé de Charolais et fois gras poêlé façon Rossini, Cassoulet., Carré d’agneau à la crème d’ail, Fondue Savoyarde.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 4,50 EUR - 29,52 FRF
La caisse de 6 bouteilles 27,00 EUR 177,11 FRF
Moulin de Gassac "Chardonnay" 2008 Vin blanc, Languedoc-Roussillon, Vin de l'Hérault
Notes de dégustation : Belle robe jaune or, brillante. Nez intense, notes d’agrumes et de fleurs blanches. Belle attaque avec des arômes fruités et une pointe de miel. Du gras, finale volumineuse. Cépages : 100% Chardonnay. Vinification : Eraflage 100% - Macération pelliculaire de 3 heures. Elevage : Entre 5 à 6 mois en cuve inox. Garde : Vin de consommation immédiate à boire dans les 18 mois.
Servir entre 10° et 12°C. Accords culinaires : Méli-mélo de tagliatelles aux 3 poivrons, Œufs en cocotte au saumon, Brochettes de melon au jambon de pays, Pizza aux tomates et à la mozzarelle, coquillages et crustacés, Brochettes de la mer, Carpaccio de loup au citron, Roulade de truite fumée au mascarpone, Gratin de fruit de mer, Fondue Savoyarde, Soufflé au fromage, Chèvre chaud.
Caisse de 12 bouteilles de 75 cl La bouteille 4,50 EUR - 29,52 FRF
La caisse de 12 bouteilles 54,00 EUR 354,22 FRF
Moulin de Gassac "Syrah" 2008 Vin rouge, Languedoc-Roussillon, Vin de l'Hérault
Notes de dégustation : La robe est rouge violet foncé, profonde. Notes surmûries, fruits rouges et note animale. Bhaleureuse, fruitée. Intense. Belle structure tannique. Finale harmonieuse, volumineuse. Bonne persistance en bouche. Cépages : 100% Syrah– Vignes d’une vingtaine d’années. Vinification : Eraflage 100% - traditionnelle, cuvaison 10-12 jours. L’absence de filtration peut entraîner un léger dépôt. Elevage :Entre 5 à 6 mois en cuve inox. Garde : Vin de consommation courante à boire dans les 2 ans.
Servir entre 18°et 19°C. Accords culinaires : Méli-mélo de tagliatelles aux 3 poivrons, Terrines de garenne aux noisettes, Pizza, Blanquette de veau, Pot-au-feu de bœuf, Faisane en cocotte, Brousse de brebis.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 4,50 EUR - 29,52 FRF
La caisse de 6 bouteilles 27,00 EUR 177,11 FRF
Mas de Daumas Gassac 2008 Vin rosé, Languedoc-Roussillon, Vin de l'Hérault
Rosé Frizant Sous réserve des stocks disponibles Notes de dégustation : Un vrai vin Rosé, mais si proche du jus de fruit, un vin qui enchante le palais, fraîcheur des fines bulles, suavité des arômes de fruit, allegria d'un degré d'alcool modéré.
Le Rosé Frizant de Daumas Gassac se boit très frais, il rafraîchit la soif, enchante la gourmandise et dissipe la morosité. Cépages : 90% Cabernet Sauvignon, 10 % Petit Manseng. Vinification : Saignée à basse température puis fermentation en cuve close. Garde : A boire dans les deux ans.
Servir entre 11 et 12°C. Accords culinaires : Tartine de tapenade , Tartine d’anchoïade, Pâté de campagne, Toast de foie gras, Quiche lorraine, Pizza, Couscous, Paella, Mousse au chocolat, Tarte à l’abricot ou aux pommes, Gâteaux au chocolat, Crème brulée.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 12,10 EUR - 79,37 FRF
La caisse de 6 bouteilles 72,60 EUR 476,22 FRF
Mas de Daumas Gassac 2008 Vin blanc, Languedoc-Roussillon, Vin de l'Hérault
Sous réserve des stocks disponibles
Boire les Daumas Gassac Blancs, entre un et trois ans, si vous aimez les arômes de fruits et la fraîcheur.
Par contre, si vous aimez les grands "Jerez", alors laisser vieillir les Blancs Daumas Gassac au-delà de trois ans, sans hésitation, jusqu'à cinq ans, jusqu'à dix ans. Vous aurez alors l'émerveillement que peuvent donner les saveurs tertiaires les plus mystérieuses. Cépages : 25% Viognier, 25% Chardonnay, 25% Petit Manseng, 15% Chenin Blanc et 10% d’une collection de cépages dont le Courbu du Béarn, la petite Arvine du Valais, le Rhole de Provence, la Marsanne du Rhône et dix autres grandissimes variétés Européennes. Vinification : Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours. Garde : entre un et dix ans
Servir entre 11 et 12°C. Ne pas les servir trop froids. Accords culinaires : Velouté d’asperges, Poivrons rouges à la Languedocienne, Salade de poireaux et coquilles Saint Jacques, Moules à la crème safranée ou ciboulette fraîche, Saumon frais cuit en papillote sur un lit de fenouil sauvage frais, Rôti de porc au gingembre et poires au caramel vinaigré, Pigeons rôtis, Gratin de Poires au cassis.
Le vin Blanc va très bien aussi sur toutes sortes de pâtes fraîches, préparation à l’italienne.
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 34,70 EUR - 227,62 FRF
La caisse de 6 bouteilles 208,20 EUR 1 365,70 FRF
Mas de Daumas Gassac 2007 Vin rouge, Languedoc-Roussillon, Vin de l'Hérault
Sous réserve des stocks disponibles
A déguster jeune (dans les 3 ans) pour apprécier ses superbes arômes de fruits. Ensuite boire après sa cinquième année ou garder pendant de longues années (15 -20 ans) pour apprécier ses caractéristiques de grand vin de garde. Cépages : 80% de Cabernet Sauvignon associés à une collection de 10 cépages différents Vinification : Vinification classique médocaine - longue fermentation - pas de filtration. Garde : Si vous avez une cave fraîche (12° à 16°C) vous pouvez garder vos Daumas Gassac plusieurs années.
Si votre cave n’est pas fraîche, si vous craignez la fuite des années, n’hésitez pas à boire vos Daumas Gassac dès la fin d’élevage, à 2 ans/3 ans, 5 ans.
Servir entre 18° et 19°C
Sur carafe, comme sur bouteille, remettre le bouchon aussitôt après ouverture. Accords culinaires : Gratin d’aubergines, Poivrons rouges et aubergines farcies, Gigot de mouton piqué d’ail, Canard rôti ou à la brocheMagret de canard, Viande de bœuf, Gibier (à plumes ou à poils), Pigeons (rôtis ou en tagine).
Caisse de 6 bouteilles de 75 cl La bouteille 34,70 EUR - 227,62 FRF
La caisse de 6 bouteilles 208,20 EUR 1 365,70 FRF
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération. Conformément à l'article R.112-12 du code de la consommantion et au réglement (CE) n° 753/2002 du 29 Avril 2002, nous nous devons d'indiquer que certains vins présentés contiennent des sulfites.
