Voilà le plus vaste vignoble au monde, organisé autour de trois
axes fluviaux, avec plus de
105 000 ha et 53 appellations,
entièrement localisé sur le département de la Gironde.
Il y a plus de
3 000 châteaux dont 200 sont
célèbres.
Au nord, le Médoc est un haut-lieu du vin rouge qui résonne
de ces noms tant enviés : Pauillac, Margaux, Listrac, Moulis,
Saint-Julien, et Saint-Estèphe. Au sud de Bordeaux, les graves (Pessac
Léognan) et les vins liquoreux : les domaines produisant les fameux
liquoreux, Cerons, Sauternes, Barsac sur la rive gauche de la Garonne,
Sainte-Croix-du-Mont et Loupiac sur la rive droite, sont dans une enclave
située à la pointe sud des graves, près de Langon.
Sémillon et sauvignon sont les deux cépages principalement
cultivés pour les vins blancs, associés à une géologie
comparable à celle du haut Médoc à base de graves, de
sable, d'argile et de marne ; le climat est généralement chaud
et ensoleillé. Ces cépages sont complétés par
la muscadelle, le merlot blanc, colombard, mauzac, ondenc et
saint-émilion.
Entre Garonne et Dordogne, l'Entre-deux-Mers, la plus vaste région
viticole du Bordelais, propose une large diversité de vins blancs
et rouges, issus des cépages cabernets sauvignon et franc, merlot
et malbec : Entre-Deux-Mers, Premières Côtes de Bordeaux,
Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire, Saint-Foy-de-Bordeaux et Graves de
Vayre.
De l'autre côté de la Dordogne en remontant au nord, on découvre des vins à dominante Merlot : le Libournais,
le Blayais, le Bourgeais, Fronsac, en passant par Pomerol, puis
les villages et les coteaux de Saint-Emilion.